Geeignete Lebensmittel

Geeignete Lebensmittel bei der Ernährung nach LCHF sind:

Eier in jeglicher Form: gekocht, gebraten, als Rührei, Omelett etc. Vorzugsweise Bio-Eier vor allem wegen der günstigeren Omega 3 / Omega 6 Ratio.

Fische und Schalentiere: fette Fische wie Lachs, Makrele, Hering sind suverän. Jedoch nicht panieren!

Fleisch Rind-, Schweine-, Lamm-, Wild.
Wichtig! Nicht den Fettrand wegschneiden!

Geflügel Hähnchen, Hühner, Truthahn etc. in jeglicher Form. Die knusprige Haut unbedingt mitessen!

Gemüse (Hier lautet die Grundregel, dass jede Sorte, die über der Erde wächst geeignet ist, d.h. KEIN Wurzelgemüse):

Alle Kohlsorten: Blumenkohl, Weißkohl, Grünkohl, Rosenkohl etc.
Spargel, Broccoli,
Aubergine, Zucchini, Gurken,
Oliven, Spinat, Pilze, alle grünen Salate,
Avokado, Paprika,
Tomaten, Zwiebeln (haben jedoch etwas mehr KH)

Es ist jedoch zu bedenken, dass dies eine Richtlinie ist. Es gibt z.B. auch Gemüse, das zwar nicht unter der Erde wächst und dennoch zu viele KH enthält wie z.B. Mais und Bohnen. Im Anhang an diese Seite finden Sie Links zu unterschiedlichen Nährwertrechnern anhand denen Sie genau kontrollieren können, wie hoch der KH-Gehalt der einzelnen Gemüse/Lebensmittel ist.

Milchprodukte:  Milch, Buttermilch, Joghurt (jedoch nicht bei Laktoseintoleranz), alle Käsesorten (immer die fetteste Sorte wählen, da in diesen alle Nährstoffe und vor allem das gesunde Fett noch enthalten sind!), Mozzarella, Haloumi, Philadelphia, Mascarpone etc.

Crème fraîche, Sahne, saure Sahne, Butter etc.

Soßen: Mayonnaise, selbstgemachte Dressings, Oliven- und Rapsöl (bio!), Sauce Bearnaise, Hollandaise. Vorzugsweise selbstgemacht da Fertigprodukte jede Menge ungesunder Zusatzstoffe, wie z.B.modifizierte Stärke enthalten.

Gewürze: Alle Gewürze ohne Glutamat (Geschmacksverstärker, Natriumglutamat, E 621 – E 625). Fertige Gewürzmischungen enthalten fast immer Glutamat und sollten daher vermieden werden. Es ist besser “reine” Gewürze zu benutzen.
Salz nach Wunsch; vorzugsweise Meersalz, da herkömmliches Salz meist mit Rieselhilfen versetzt ist.

Zum Braten eignet sich am besten Butter, Schmalz oder Kokosfett aus dem Reformhaus (nicht mit Palmin zu verwechseln)

Die Grundregel lautet: Vorzugsweise Bioprodukte. Keine Lightprodukte und auch keine gesüßten Produkte.

In unserer normalen Kost besteht immer ein großes Risiko, eines Mangels an der mehrfach ungesättigten Fettsäure Omega-3. Diese gibt es in fettem Fisch sowie in Fischölkapseln als Nahrungsergänzung, aber auch im Fleisch und in der Milch von freilaufenden Tieren sowie in Eiern von freilaufenden Hühnern oder von Hühnern, die pflanzliches, Omega-3-haltiges Futter bekommen haben.

Man sollte stets das Inhaltsverzeichnis der Lebensmittel kontrollieren; es sollten höchstens 5 g Kohlenhydrate pro 100 g Nahrungsmittel enthalten sein.

Hier können Sie die genauen Nährstoffe von einzelnen Lebensmitteln nachschlagen:

  • Weitere Nährwerttabellen gibt es auch bei Nährwertrechner einer Suchmaschine, bei der man Lebensmittel explizit nach ihrem Nährwertgehalt suchen kann.