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Wo wir schon mit dem letzten LCHF Rezept bei den alten Griechen waren, hängen wir doch direkt noch eins für griechischen Bauernsalat dran. Übrigens sehe ich nicht viel Unterschied zum Schopska bzw. Chopska Salat aus Bulgarien, Mazedonien, Kroatien… Auch der türkische Hirtensalat (Çoban salatası) zeigt keine großartigen Abweichungen. Hängt wahrscheinlich mit der relativen Nähe dieser Länder zusammen. Es ergibt sich halt eine gewisse Schnittmenge in der Küche – sowohl von den Lebensmitteln als auch von den Vorlieben. Dennoch bleibe ich bei griechischem Bauernsalat, denn das war die erste Bezeichnung, die ich jemals dafür gelernt habe.
Dieser LCHF Salat ist bestens für die Lunchbox geeignet. Außerdem gehört er noch in die Kategorien Salat, kalte Küche, Vorspeise und vegetarisch. Prima!
Bei uns dient er normalerweise als kleiner Beilagensalat für das Grillfleisch, daher habe ich ihn entsprechend portioniert. Wenn Sie mehr davon essen, weil Sie ihn z.B. als Hauptspeise genießen möchten, müssen Sie daran denken, entsprechend umzurechnen – sofern die Nährwerte für Sie eine Rolle spielen.
Da ich zu diesem Salat einiges zu sagen habe, füge ich ein Inhaltsverzeichnis mit Sprungmarken ein, d.h. du springst direkt zu der Stelle im Txt, die du in der Übersicht anklickst.
Guten Appetit!
Bei LCHF ist oft die Menge und Auswahl sprichwörtlich das Zünglein an der Waage. Schließlich geht es in den 3 Regeln für Low Carb High Fat unter anderem darum, die Menge der Kohlenhydrate zu minimieren. Minimieren ist nun ziemlich relativ. Es kommt dabei sehr auf das Ziel an, das man mit einer Ernährung wie LCHF anvisiert, und zudem auf die persönliche Empfindlichkeit gegenüber Kohlenhydraten.
Bin ich zufrieden mit meinem Gewicht, gesund und sportlich bzw. habe einen körperlich anspruchsvollen Beruf, dann kann ich deutlich tiefer in die Kohlenhydratkiste greifen, als wenn ich aus gesundheitlichen Gründen oder der ersehnten Abnahme zuliebe wirklich jedes Grämmchen abzählen möchte.
Der griechische Bauernsalat gehört in die Kategorie „kunterbunt“.
Kleiner Merksatz: Je bunter ein Gemüse, desto höher ist in der Regel der Gehalt an Kohlenhydraten!
Dieser Salat besteht neben Feta fast nur aus Gemüsesorten, die nicht gerade für ihre dezente Menge an Kohlenhydraten bekannt sind. Sowohl in Paprika, Zwiebel als auch Tomaten sind eher reichlich von diesen kleinen Kollegen enthalten. Lediglich die Gurke ist eine wahre Freude für die strikten Kohlenhydratmeider. Die Oliven meistens auch, allerdings ist das sehr abhängig von der Sorte, daher empfehle ich den genauen Blick auf die Nährwerttabelle der Verpackung.
Du hast keine Ahnung, wie viele Kohlenhydrate in losem Obst, Gemüse, Pilzen und Kräutern lauern?
Wir helfen dir weiter!
Unsere Liste bzw. Übersicht der Kohlenhydratemengen kannst du dir einfach kostenlos bequem downloaden und auf Wunsch ausdrucken. Wenn du die Liste auf dein Smartphone lädst, hast du die Liste immer bei dir – sofern du dein Handy bei dir hast natürlich.
Diese Liste findest du hier: LCHF Kohlenhydratliste für Obst, Gemüse und Kräuter
Ich schwanke ein wenig in meiner Empfehlung. Denn je bunter das Gemüse ist (bei hervorragender Qualität und Frische der Ware), desto mehr wertvolle Vitamine, Mineralien und Spurenelemente sind enthalten. Vom Geschmack mal ganz zu schweigen.
Wenn ich griechischen Bauernsalat esse, dann esse ich griechischen Bauernsalat. So wie er ist. Punkt.
Ich esse ihn nur im Sommer, weil die Zutaten dann deutlich aromatischer sind, und selbst dann eher selten. Dann sind es eben mal etwas mehr Kohlenhydrate. Oder ich spare in der Mahlzeit an anderer Stelle ein ODER steuere mit einer Extraeinheit Sport entgegen. Ein kleiner, straffer Verdauungsspaziergang hat eben mehrere Vorteile.
Aber ganz platt gesagt: Ich glaube nicht, dass schon mal jemand von griechischem Bauernsalat dick geworden ist. Das hat man meist mit ganz anderen Dingen hinbekommen. <3
Der Salat ist auf 4 Portionen als Beilage ausgelegt. Willst du ihn als Hauptmahlzeit essen, musst du die Angaben für die „Inneren Werte“ unten entsprechend deiner Menge anpassen – sofern das wichtig ist.
Da LCHF ein wenig anders ist als die herkömmliche Ernährung und ein wenig Veränderung und Umdenken erfordert, lassen wir zahlreiche Rezepte springen, damit dein LCHF so richtig gut schmeckt.
Guten Appetit!
