Geschmortes Rindfleisch á la Tanja
Ich hätte gute Lust, einfach mal bei Tanja eine Woche Urlaub zu machen. Denn das, was sie so auf den Tisch bringt, ist genau meine persönliche Kragenweite! Nach dem tollen Zucchinisalat hab ich mir nun auch noch ihr Rezept für geschmortes Rindfleisch unter den Nagel reißen können. Wunderbar! Das Rezept macht richtig was her und […]
Ajvar
Ich bin 10 und sitze mit der Familie im Restaurant – „beim Jugoslawen“, wie es damals noch hieß. Der Kellner kommt und stellt mir meinen Teller hin. Ich sehe Fleisch, ich sehe Pommes, etwas Salatdeko und vor allem sehe ich diese kleine orange-rote Halbkugel Ajvar darauf. Für mich damals der Tellermittelpunkt an dem Abend, vom […]
Mindig jó íze van: Gulasch
Gulasch, wohl DER Klassiker der ungarischen Küche, ist ein herzhaftes und irrsinnig gutes Fleischragout. Es ist nicht nur perfekt für kalte Tage, sondern auch bei LCHF geeignet – darum darf ein Rezept dazu natürlich nicht in der Sammlung fehlen. Gyerünk a fazekakhoz, kész, indulás! (Das soll laut Deepl: „An die Töpfe, fertig, los!“ heißen – […]
Schnöder Gurkensalat
Gurkensalat ist eine erfrischende und leckere Beilage, die sich großer Beliebtheit erfreut. Gurke in allen möglichen Darreichungsformen ist besonders im Sommer ein Hit, da er fein kühlt und so ziemlich zu allem passt, ganz vorne sicherlich zu gebratenem Fisch, gerade wenn Dill als Gewürz mit ins Spiel kommt. Dieser Salat enthält on top wenig Kohlenhydrate […]
Pilzpfanne mit Knoblauch
Da bei LCHF die gewöhnlichen Sättigungsbeilagen Nudeln, Kartoffeln & Co. ausfallen, spielen leckere und sättigende Beilagen eine sehr große Rolle für mich. Und eine meiner liebsten Beilagen ist diese Pilzpfanne mit Knoblauch – die passt im Prinzip zu so gut wie allem. Die Kombi aus Knoblauch und Pilzen schmeckt sensationell, die frische Petersilie obendrüber rundet […]
Klassischer Krautsalat
Krautsalat ist eine leckere Beilage, die perfekt zu vielen Gerichten passt. Egal ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten, dieser knackige Salat gibt jedem Essen das gewisse Extra. Aber auch als Bestandteil in der Lunchbox macht er sich extrem gut. Gleichzeitig ist die Zubereitung sehr einfach und auch für Anfänger am Herd im Handumdrehen […]
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush ist ein orientalischer Dip, der lediglich aus geröstetem, pürierten Auberginenfleisch, Tahin (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft und einer Handvoll Gewürzen besteht. Das Besondere geschmacklich ist der dezent rauchige Geschmack, der durch das Grillen der Auberginen entsteht, beovr sie püriert werden. Baba Ghanoush passt hervorragend zu allem möglichen, ob Fleisch, Fisch oder Gemüse. Ich mag ihn […]
Teufelseier
Kleine Dinger, scharf und rund – mit einem Happs in deinen Mund. Ha, das nenn ich mal ein spontanes Gedicht über Teufelseier. Wobei so ganz spontan jetzt ja nun nicht, ich scheine unterschwellig von einem Werbespot inspiriert gewesen zu sein. Und doch: Besser ein Berg Teufelseier als eine Handvoll des ursprünglich Beworbenen. Vielfältig einsetzbar Du […]
Avocado mit eingebackenem Ei
Ich bin ja so ein Mensch für besondere Texturen und da schlägt die Avocado mit eingebackenem Ei so ziemlich alle Saiten auf meiner Mundgefühl-Harfe an. (Fragt nicht, ich habe heute einen merkwürdigen Tag) Jedenfalls… falls du das noch nie probiert hast und sowohl Avocado als auch Ei gerne isst, solltest du das ausprobieren. In der […]
Aioli – Mayonnaise mit Knoblauch
Mayonnaise ist deutlich mehr als die cremige Sauce auf Pommes – daraus lassen sich unzählige Variationen zusammenrühren. Aioli, die berühmte Knoblauch-Mayonnaise, ist für mich aus allen Möglichkeiten die Krönung. Daher gehört es als LCHF Rezept definitiv in unsere Sammlung! Früher habe ich Aioli sehr gerne zu Baguette gegessen, aber das mache ich bei LCHF natürlich […]