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Vorneweg möchte ich erwähnen, dass es sicherlich kohlenhydratärmere Beilagen bei LCHF gibt als Rotkohl. Andererseits ist bald Weihnachten und für mich gehört diese Beilage dann definitiv mit auf den Teller. Schließlich fallen andere Klassiker wie herkömmliche Knödel oder Spätzle schon weg.
Nicht zuletzt hat Kohl bei uns gerade Saison.
Die herkömmlichen Rezepte enthalten gerne zusätzlich Zucker oder vielleicht gründlich gezuckertes Apfelmus, was bei Low Carb High Fat ungünstig ist. Glücklicherweise können wir Rezepte prinzipiell modifizieren und dennoch den vollen Geschmack genießen. Wir nutzen an dieser Stelle intensive, glücklich machende Gewürze! Tatsächlich habe ich meinen Rotkohl schon vor LCHF auf diese Weise zubereitet – vielleicht will ich auch deshalb keinen anderen.
Der süßliche Geschmack des Rotkohls könnte empfindliche Menschen, die abstinent leben möchten, triggern. Da hilft es leider häufig auch nichts, dass von dem Obstsaft in der Marinade gut 3/4 beim Kochen später nicht verwendet wird! Die Entscheidung für oder wider ist eine persönliche: Du kennst dich schließlich am besten.
Ich bereite meistens schon zu Beginn der Rotkohlsaison meine Dosis für das Winterhalbjahr zu und friere ihn portionsweise ein. Was ich habe, das habe ich eben. Wer weniger benötigt, möge die Rezeptmenge entsprechend anpassen.
Die inneren Werte lassen sich schwer berechnen. Wir marinieren den Kohl zwar in einem Liter Saft, aber wir nutzen davon nur ein Viertel. Wie viel bleibt hängen, wie viel eben nicht?
Ich sag es mal so… Es gibt diesen Spruch: „Die Menge macht das Gift!“
Und so halte ich es: Weihnachten ist Weihnachten. Ich genieße meine 2-3 Esslöffel Rotkohl absolut entspannt und mache mir keinerlei Gedanken über Kohlenhydrate. Rotkohl ist zudem auch nur eine Beilage, das Weihnachtsgericht als solches besteht ja aus weiteren Komponenten, die deutlich weniger Kohlenhydrate haben.
Früher hätte mein persönliches Weihnachten eben auch Knödel oder Spätzle, ein süßes Dessert und zum Kaffee dann noch schokoladige Kleinigkeiten von der Etagere bedeutet. Was sind da 2-3 Esslöffel köstliches Rotkohl? Nix. Genau!
In diesem Sinne wünsche ich einen entspannten Ausklang des 2. Advents.
Da LCHF anders ist als die herkömmliche Ernährung und ein wenig Veränderung und Umdenken erfordert, lassen wir zahlreiche Rezepte springen, damit dein LCHF so richtig gut schmeckt.
Guten Appetit!
