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Viele Menschen mögen keine Milchprodukte essen. Sei es aus gesundheitlichen, ethischen oder sonstigen Gründen. Ich habe auch schon öfter für längere Zeit auf Milchprodukte verzichtet, weil sie meine Eiweißbilanz gerne mal in die Höhe schießen lassen (vor allem wenn man mal eben ein Stück Käse nascht…*hüstl*)… Jedenfalls deswegen kommen hier die LCHF-Tellerspione ohne Milchprodukte!
Ich war selbst skeptisch, ob LCHF ohne Molkereiprodukte immer noch so einfach und lecker sein kann. Und stellte fest: Yes, Baby!
Hähnchenschenkel sind im Hause Yu immer der Renner. Ich esse die soo gerne. Und Herr Yu auch. Während des Essens stelle ich zwar jedes Mal wieder fest, wie fummelig das ist und dass man für relativ wenig Fleisch ganz schön viel rumdoktorn muss, aber die Haut… Leute die Haut!
Neben Bacon eines meiner LCHF-Highlights: knusprige Haut mitessen dürfen, ohne schlechtes Gewissen!
Die Hähnchenschenkel werden ganz einfach zubereitet: Öl mit Gewürzen mischen, Schenkel einpinseln und ab in den Ofen damit.
Der geröstete Blumenkohl ist nicht viel schwieriger zuzubereiten. Ihr zerteilt den Blumenkohl in Röschen, gebt ihn in ein verschließbares Gefäß, gebt nen guten Schwung Olivenöl ran und fügt außerdem die Gewürze, die euch gefallen, hinzu. Bei mir ist das immer Curry, Salz, Chiliflocken. Nun den Deckel aufs Gefäß und dann schütteln, bis sich das Öl und die Gewürze um alle Röschen gelegt haben.
Dann stellt ihr die Auflaufform mit dem Blumenkohl mit in den eh schon laufenden Backofen und gart ihn, bis er weich ist. Er wird aber nicht so weich wie im Topf. Er bleibt etwas bissfester. Gerade das schmeckt aber super!
Im Hause Yu steht ein Grillfest an. Und das Grillen brauche ich euch bestimmt nicht zu erklären.
Bei uns landen Würstchen, Nackensteaks, Hähnchenbrust und vielleicht das ein oder andere Scheibchen Bauchfleisch auf dem Grill. So ist für jeden was dabei.
Interessanter wird es da wohl bei den Beilagen. Bei uns gibt es Kohlrabisalat dazu, der auch als „Falscher Kartoffelsalat“ bezeichnet wird. Ein bunter Salat mit allem möglichem an Gemüse ist beim Grillen auch immer wieder super, finde ich. Außerdem kann man noch tolle Gemüse-Spieße auf dem Grill garen, oder Spargel, wenn man die letzten Tage der Spargelsaison noch nutzen möchte.
Wenn Milchprodukte kein Problem sind, dann könnt ihr dazu noch so tolle Dinge reichen wie verschiedene Kräuterbuttersorten, Tomate-Mozzarella, Feta-Dip, Kräuterquark…
Für die Nicht-LCHFler kann man noch Fladenbrot oder Kräuterbutterbaguette anbieten, oder was auch immer so an Brottrends gerade angesagt ist.
Hört sich erst mal seltsam an, oder? Aber es schmeckt echt gut. Und mittlerweile habt ihr sicherlich mitbekommen, dass ich Currys in allen Formen und Farben liebe.
Das Rezept stammt aus dem Forum und das Schöne daran ist, das Gemüse könnt ihr frei Schnauze austauschen. Herr Yu, der zum Beispiel grüne Bohnen hasst, freut sich, wenn ich diese durch Brokkoli oder Paprikastreifen ersetze.
Wenn ihr Normalos mit am Tisch sitzen habt, passt zu so einem Curry natürlich Reis perfekt. Oder Naan-Brot zum tunken.
Auch einer unserer Evergreens hier. Besonders der Herr des Hauses freut sich immer wieder über das Gericht und vermisst die Bratkartoffeln, die es ersetzt, überhaupt nicht.
Ihr schnippelt einfach Kohlrabi in handliche Würfelchen und kocht diese kurz vor. Nur ein paar Minuten, bis sie einigermaßen weich sind. In der Zwischenzeit hackt ihr eine Zwiebel klein und würfelt etwas Speck. Nun schüttet ihr die Kohlrabiwürfelchen ab und bereitet alles zusammen in der Pfanne zu – wie eben sonst Bratkartoffeln.
Bei uns gibt es dazu irgendwie immer Spiegelei, aber ihr könnt natürlich auch alles Mögliche an Fleischbeilagen dazu zubereiten.
Die Paprika mache ich ganz nach Mama Yus Art: Hackfleisch mit Zwiebeln und Ei vermengen und die Paprika damit füllen. Für die Bindung des Hackfleisches nehme ich gerne ein paar Flohsamenschalen und knete diese mit in die Masse.
Die Paprikaschoten setze ich in einen Topf, in den ich ein wenig Brühe gebe und einen Löffel Tomatenmark. Das ergibt hinterher eine prima Sauce. Dann werden die Schoten so lange geschmort, bis die Paprika ganz zart ist.
Das Püree mache ich in milchfreien Zeiten immer mit Kokosöl und Kokosmilch. Liest sich erst einmal komisch, arg kokosnussig, aber es schmeckt wirklich gut und gar nicht so karibisch, wie man meinen könnte…
Dieses Gericht ist tatsächlich genau so einfach, wie es klingt. Und mörderlecker, wie ich finde.
Ihr nehmt Hähnchenbrustfilet, würzt es mit Salz und Pfeffer und wickelt es in Bacon ein. Dann schiebt ihr es in den Ofen und wartet bis es fertig ist. Das wars. So einfach, so gut!
(Anmerkung von Annika: Extralecker wird es, wenn man die Hähnchenbrustfilets zusätzlich mit spannenden Zutaten füllt, wie z.B. getrocknete Tomate, Pesto oder würzigem Käse. Dazu einfach eine kleine Tasche zeitlich ins Filet schneiden, das Extra einschieben und anschließend das Filet zusammendrücken, bevor es mit Bacon ummantelt wird.)
In der Wartezeit könnt ihr schon mal den Salat schnibbeln. Da könnt ihr euch austoben, wie ihr wollt. Bei uns wird es wahrscheinlich Eisbergsalat mit Paprika, Gurken und Tomaten werden. Als Dressing reicht mir hier Olivenöl mit Pfeffer und Salz. Lecker!
Für alle Normalesser könnt ihr Pizzabrötchen oder alles andere brotige dazu reichen, oder ein paar Kartoffelspalten.
Auch dieses Rezept ist simpel und gut. Ganz mein Geschmack!
Mit dem Spiralschneider, oder auch dem Sparschäler, die Zucchini in Nudelform bringen und ganz kurz in einer Pfanne mit Olivenöl schwenken. Die brauchen wirklich nicht lange, sonst werden sie eher matschig und das macht mich traurig.
Gewürzt werden sie diesmal mit Pesto. Aber auch schlicht mit Salz und Pfeffer sind sie sehr lecker.
Der Lachs wird auf der Hautseite knusprig gebraten und beim Servieren auf die Nudeln gesetzt. Fertig!
Das wäre dann der milchproduktefreie Plan für diese Woche.
Haut rein! ♥
Was soll ich kochen? Was soll für nächste Woche auf den Mahlzeitenplan? Diese Fragen kennt wahrscheinlich jede*r, nicht nur die LCHFler.
Mit den LCHF Tellerspione wollen wir Abhilfe schaffen – gebündelte Inspiration in Form von Mahlzeitenpläne für jeweils eine Woche oder einem Menü. Manchmal gibt es auch interessante Sonderthemen, wie z.B. Frühstück oder vegetarische LCHF Essenspläne oder welche, die ganz ohne Milchprodukte auskommen. Dafür hat Frau Yu fremde Teller ausspioniert, neue Rezepte getestet und in diese netten Texte verpackt.
In den Plänen werden keine Mengen vorgegeben, sie sollen nur inspirieren, nicht regulieren. Wir sind bunt und unterschiedlich, wie das Leben – und das ist auch genau richtig so!
Christina ist nicht nur im Forum als „Frau Yu“ bekannt, auch als Bloggerin hat sie viele begeisterte Leser, die sie auf ihrem Weg zum Zielgewicht begleiten und anfeuern. Seit Juni 2016 verstärkt sie uns auch als tatkräftige Moderatorin im LCHF-Forum.
Auf LCHF.de schreibt sie über dies und das, was sie bewegt – eine Frau mit Tiefgang!
Darüber hinaus ist sie federführend in unserer Serie „Frau Yubabas Teller-Spione“, eine Serie für alle, die bei LCHF ein wenig Inspiration für den eigenen Teller brauchen.
